Ak ste o kimchi už počuli, možno vás zaujíma jedna jednoduchá otázka: Ako vlastne chutí kimchi?
Práve neznáma chuť býva najčastejším dôvodom, prečo ľudia váhajú s prvou objednávkou. Kimchi totiž nie je ani klasický šalát, ani nakladaná zelenina, ani kyslá kapusta. Je to jedinečný fermentovaný pokrm s chuťou, ktorú si obľúbili milióny ľudí po celom svete.
Čo je kimchi?
Kimchi je tradičná kórejská fermentovaná zelenina. Najčastejšie sa vyrába z čínskej kapusty, ktorá sa zmieša so zmesou korenín a následne prirodzene fermentuje.
Počas fermentácie vzniká charakteristická chuť, ktorá robí kimchi takým výnimočným.
Je kimchi kyslé?
Áno, ale inak ako kyslé uhorky alebo ocot.
Kyslosť kimchi vzniká prirodzene fermentáciou. Vďaka tomu je chuť jemnejšia, komplexnejšia a príjemnejšia.
Čím je kimchi staršie, tým býva kyslejšie.
Je kimchi pikantné?
To závisí od konkrétneho druhu.
Tradičné kórejské kimchi býva pikantné, no existujú aj nepikantné varianty. V Mayo Ferments vyrábame obe verzie, aby si na svoje prišli aj ľudia, ktorí pálivé jedlá bežne nevyhľadávajú.
Aké chute v kimchi nájdete?
Kimchi je zaujímavé tým, že kombinuje viacero chutí naraz:
- jemnú kyslosť,
- slanosť,
- umami chuť,
- sviežosť zeleniny,
- pikantnosť (pri pikantnej verzii),
- miernu sladkosť.
Práve táto kombinácia spôsobuje, že si mnohí ľudia po prvom ochutnaní povedia: „Neviem to presne opísať, ale chcem ešte.“
Pripomína kimchi kyslú kapustu?
Kimchi a kyslá kapusta majú spoločné to, že ide o fermentované potraviny.
Chuťovo sú však pomerne odlišné.
Kimchi obsahuje koreniny, cesnak, zázvor a ďalšie ingrediencie, ktoré mu dodávajú oveľa výraznejší a komplexnejší charakter.
Ako chutí naše kimchi?
V Mayo Ferments vyrábame kimchi v malých dávkach s dôrazom na tradičný proces fermentácie.
Naše kimchi je:
- chrumkavé,
- svieže,
- prirodzene fermentované,
- nepasterizované,
- plné výraznej chuti.
Ak s kimchi ešte len začínate, odporúčame balík Koštovka, v ktorom môžete porovnať pikantnú aj nepikantnú verziu a zistiť, ktorá vám vyhovuje viac. Balík Koštovka objednáš tu https://mayoferments.sk/produkt/kimchi-balik-kostovka/
Komu bude kimchi chutiť?
Kimchi si často obľúbia ľudia, ktorí majú radi:
- kyslú kapustu,
- nakladanú zeleninu,
- ázijskú kuchyňu,
- výraznejšie chute,
- fermentované potraviny.
Mnohí zákazníci nám hovoria, že po prvom ochutnaní si nevedeli predstaviť jesť ho každý deň. O pár týždňov neskôr ho pridávali takmer ku každému jedlu.
Záver
Ak vás zaujíma, ako chutí kimchi, najlepšou odpoveďou je jednoducho ho ochutnať. Každý človek v ňom objaví trochu inú kombináciu chutí, no práve to robí kimchi jedným z najzaujímavejších fermentovaných jedál na svete.
